Ingredientes
5 papas medianas
1/2 taza de hojas de huacatay
5 ajíes amarillos
100 gramos de maní tostado (entero o molido)
100 gramos de queso fresco
1 taza de leche evaporada
1/2 cebolla roja
14 galletas de animalitos
6 galletas de soda
1 diente ajo
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal o de oliva
Huevos duros
Aceituna negras
Hojas de lechuga
Pasos
Sacar las venas a los ajíes amarillos y cortar. Cortar la cebolla en juliana y luego en cuadros. Y finalmente cortar el diente de ajo en láminas.
En una sartén colocar aceite y poner los pedazos de ají, cebolla y ajo a fuego mediano. Revolver hasta que la cebolla y ají se doren. Ahí, añadir el huacatay en la olla, remover un poco. Dejar enfriar.
Luego de unos minutos, colocar en la licuadora el ají, cebolla, ajo y huacatay. Colocar también el queso fresco, el mani, 3 galletas de soda (partidas), las galletas de animalitos, leche evaporada, pimienta y un chorrito de aceite. Licuar por 4 minutos a alta velocidad.
Verificar la sal y servir con las papas (cortadas y peladas). Si se desea colocar huevo duro, aceituna y/o hojas de lechuga.
Disfruta!
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