Ingrédients
Boeuf à ragoût
1 oignon moyen
1 cuillère à soupe d'ail haché
2 cuillères à soupe de piment panca péruvien moulu
2 grains de maïs décortiqués (une poignée par assiette)
Fromage frais en cubes (une poignée par assiette)
1 brin de persil frais
1 brin d'origan frais
Oeufs (1 oeuf par assiette)
1 tomate en dés et pelée
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
120gr de pâtes cheveux d'ange
2 pommes de terre jaunes moyennes épluchées en petits cubes
Préparation
Mettez de l'huile dans une casserole et faites dorer la viande en morceaux avec du sel et du poivre. Une fois cuite, retirer la viande.
Dans la même casserole, faire la pansement pour la soupef. Pour ce faire, ajoutez progressivement à la casserole :
1) Plus d'huile et d'ail (cuire 2 min)
2) Oignon haché (cuire 5 min)v
3) Aji panca (cuire 5 min)
4) Tomate et pâte de tomate (cuire 5 min) - attendre que l'huile apparaisse sur le dessus
5) La viande déjà cuite
6) Eau (environ 2 litres)
7) Brin d'origan
8) Brin de persil
9) Pomme de terre
Faire bouillir le tout pendant 2 heures à feu moyen.
Au bout du temp (2 heures), retirer la viande, hacher-la et réincorporer-la. Introduir également des cheveux d'ange (cuisson pendant 3 minutes) et rectifier le sel.
Dans une autre casserole, pocher les œufs (une autre alternative est de les faire frire).
Dans une dernière casserole, faire cuire le maïs. Une fois prêt, décortiquez.
Servir la soupe dans chaque assiette; à chacun, ajouter le maïs, le fromage, l'origan et l'œuf.
Profitez !
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