Ingredientes
4 panes franceses
1,5 kg panceta de cerdo
Agua
Camote (al gusto)
Cebolla (al gusto)
Sal (al gusto)
1/2 cucharadita de pimienta negra en granos
1 cucharadita de comino
Manteca de cerdo / Aceite
Preparación
Colocar en un bowl agua, sal, comino y pimienta. Remover.
Introducir la pancta en el bowl, y dejarla remojar por alrededor de 2 horas. Pasado el tiempo, retirar la panceta y lavarla en agua fría.
Agregar la panceta en una olla con agua. Dejar cocinar entre 25 y 35 minutos.
Terminado el tiempo, retirar y cortar la panceta en trozos más pequeños. Colocar nuevamente en la olla y añadir la manteca. Dejar dorar a fuego lento (otra opción sería freír con aceite).
Una vez dorado, retirar el chicharrón de la olla y cortar en lonjas.
En una sartén, freír el camote y, una vez listo, cortarlo también en lonjas.
Cortar la cebolla en juliana.
Servir colocando el camote, chicharón, cebolla, y alguna salsa al gusto (por ejemplo: crema de ají) en el pan francés.
Disfruta!
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