Le traditionnel Carapulcra !

Un des plats péruviens que ma famille et moi aimons le plus est le Crapulcra (avec des oignons bien sûr !). Ensuite, je vais vous montrer comment préparer ce délicieux plat.

La préparation totale prend environ 3 heures, temps qui au final nous donnera un excellent plat de déjeuner familial car la recette suivante donne 6 à 8 portions.

Ingrédients

Papa seca: pommes de terres séchées (1/2 kg)
Cumin (1/2 cuillère à café)
Ail moulu (1 cuillère à soupe)
Huile (3 cuillères à soupe)
Poivre jaune moulu (3 cuillères à soupe)
Poivre Panca moulu (3 cuillères à soupe)
Sel (4 cuillères à café)
Clous de girofle (3 unités)
Poivre (1/2 cuillère à café)
Origan (1/2 cuillère à café)
Cacahuète moulue (110g)
sucre (1 cuillère à soupe)
Poitrine de poulet (800g - 1kg)
Oignon (1 unité) haché
Liquide : bouillon de poulet + eau (700 tasses)

Préparation

Étape 1: Étapes précédentes

Faire tremper la pomme de terre sèche pendant 2 heures minimum.
Couper le poulet en cubes de 1 cm x 1 cm. Cuire pendant 10 minutes.
Réserver le bouillon de poulet.

Étape 2: Preparing the seasoning

Dans une grande casserole, ajouter l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et le cumin pendant 5 minutes (feu moyen). Remuer constamment.
Ajouter le poivron jaune dans la casserole. Cuire encore 6 minutes (feu moyen). Remuer constamment.
Mettre le piment panca, le sel, l'origan, le poivre dans la marmite. Cuire encore 6 minutes (feu moyen). Remuer constamment.

Étape 3: Ajouter les pommes de terre séchées

Ajouter le bouillon au mélange. Compléter-le avec de l'eau pour obtenir 7 tasses au total.
Égoutter la pomme de terre séchée et la mettre dans la casserole.
Ajouter également les clous de girofle.
Cuire 45 minutes (feu moyen). Remuer constamment.

Étape 4: Ajouter le poulet

Au bout de 45 minutes, introduire le poulet, les cacahuètes et le sucre.
Cuire encore 10 minutes (feu moyen). Remuer constamment.
Si désiré, servir avec de l'oignon haché et du riz.

Bonne appétit !

Vous savez maintenant comment préparer un Carapulcra à la maison. N'hésitez pas à partager cette recette traditionnelle péruvienne entre amis et/ou en famille !

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