Ingrédients
Pour la pâte:
5 tasses de farine (garder un supplément pour le roulage)
4 ½ cuillères à café de levure instantanée
1/4 tasse de sucre
2 cuillères à café de sel
1/4 tasse de beurre - à température ambiante
2 tasses de lait
2 oeufs
Pour le remplissage:
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
¼ cuillère à café de noix de muscade
2/3 tasses de cassonade
5 cuillères à soupe de beurre - un peu plus chaud que la température ambiante
Pour le glaçage:
¼ tasse de beurre à température ambiante
85g de fromage à la crème - à température ambiante
1 cuillère à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 tasse de sucre en poudre
Préparation
La pâte:
Dans un bol, ajouter la farine (3 tasses), la levure, le sucre et le sel. Mélanger.
Dans un autre bol mettre le beurre et le lait. Chauffer au micro-ondes (le mélange doit atteindre environ 50°C)
Une fois chaud, versez le mélange de beurre et du lait dans le premier bol (contenant la farine, la levure, le sucre, et le sel). Bien mélanger.
Ajouter les oeufs et la farine qui reste (2 tasses). Mélanger. Assurez-vous de ne laisser aucun résidu solide et aussi d'obtenir le mélange le plus homogène possible.
Quand ce n'est plus très collant, farinez légèrement la surface où vous allez travailler (et vos mains aussi).
Retirez le mélange du bol et commencez un processus de pliage-poussée, jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante (cela prend environ 5 minutes, mais si elle continue à être collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine et continuer à plier/pousser pendant quelques plus de temps).
Maintenant, mettez la pâte dans un bol et recouvrez ce dernier d'un film plastique alimentaire. Laisser reposer 10 minutes.
Le remplissage:
Dans un bol, ajouter la cannelle, la muscade et la cassonade. Mélanger.
La pâte + le remplissage:
Après que la pâte ait reposé 10 minutes, fariner légèrement la surface à nouveau et mettre la pâte. Roulez-le jusqu'à obtenir un rectangle de 35 x 50 environ.
Maintenant, saupoudrez les 5 cuillères à soupe de beurre (qui sont un peu plus chauds que la température ambiante) sur la pâte, puis saupoudrez la garniture (cannelle, muscade et cassonade) sur le dessus.
Lorsque toute la garniture a déjà été utilisée, commencez à rouler la pâte. Couper le long rouleau en 12 morceaux.
Mettez les morceaux dans une cocotte, et n'oubliez pas de mettre du papier beurré (ou de beurrer directement dans la cocotte) pour que les cannelles se retirent plus facilement.
Couvrir la cocotte d'un film plastique alimentaire et laisser reposer 30 minutes.
Une fois la demi-heure écoulée, retirez le film plastique et introduisez la cocotte au four. Cuire les cinnamon rolls à 180°C. Temps de cuisson : 30 minutes.
Le glaçage:
Dans un bol mettre le beurre et le cream cheese. Mélanger avec un batteur ou un fouet.
Ajouter la crème épaisse, l'extrait de vanille et le sirop d'érable. Mélanger.
Maintenant, placez le sucre en poudre dans le bol. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Enfin, une fois la cocotte sortie du four et refroidie, glacer les cinnamon rolls.
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