Ingredientes
Para la masa:
5 tazas de harina (reservar extra para el momento de enrollar)
4 ½ cucharaditas de levadura instantánea
1/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de sal
1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de leche
2 huevos
Para el relleno:
1 cucharada de canela molida
¼ de cucharadita de nuez moscada
2/3 tazas de azúcar moreno
5 cucharadas de mantequilla un poco más caliente que temperatura ambiente
Para el glaseado:
¼ taza de mantequilla a temperatura ambiente
85g de queso crema a temperatura ambiente
1 cucharada de crema espesa
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de jarabe de arce
1 taza de azúcar en polvo
Preparación
La masa:
En un bowl agregar la harina (3 tazas), la levadura, el azúcar y la sal. Mezcla.
En otro bowl poner la mantequilla y la leche. Calentar en el microondas (la mezcla debe alcanzar unos 50°C).
Una vez caliente, vertir la mezcla de mantequilla y leche en el primer tazón (que contiene la harina, el azúcar, la sal y la levadura). Mezclar bien.
Agregar los huevos y la harina que sobró (2 tazas). Mezclar. Procurar no dejar residuos sólidos y lograr una mezcla lo más homogénea posible.
Cuando ya no esté muy pegajoso, colocar un poco de harina la superficie donde trabajarás (y tus manos también).
Sacar la mezcla del tazón y comience un proceso de doblar y empujar, hasta que la masa ya no esté pegajosa (toma alrededor de 5 minutos, pero si todavía está pegajosa, puede agregar un poco más de harina y seguir doblando/empujando por algunos minutos más).
Ahora, poner la masa en un recipiente y cúbrelo con una envoltura de plástico para alimentos. Dejar reposar durante 10 minutos.
El relleno:
En un bowl agregar la canela, la nuez moscada y el azúcar morena. Mezclar.
Masa + Relleno:
Después de que la masa haya reposado 10 minutos, volver a esparcir un poco de harina sobre la superficie en la que sen está trabajando y poner la masa. Enrrollarla hasta obtener un rectángulo de 35 x 50, aproximadamente.
Ahora, untar las 5 cucharadas de mantequilla (que están un poco más calientes que la temperatura ambiente) sobre la masa y luego espolvorear el relleno (canela, nuez moscada y azúcar morena) encima.
Cuando ya se haya usado todo el relleno, enrrollar la masa. Cortar el rollo en 12 piezas.
Poner las piezas en una bandeja, y no olvidar colocar papel enmantequillado (o untar directamente la mantequilla en el recipiente) para que los rollos de canela sean más fáciles de quitar.
Cubrir la bandeja con papel plástico para alimentos y dejar reposar durante 30 minutos.
Una vez pasada la media hora, retirar el papel film e introducimos la bandeja al horno. Hornear los rollos de canela a 180°C. Tiempo de horneado: 30 minutos.
El glaseado:
En un bowl poner la mantequilla y el queso crema. Mezclar con una batidora o batidora.
Agregar la crema espesa, el extracto de vainilla y el jarabe de arce. Mezclar.
Ahora, colocar el azúcar en polvo en el tazón. Mezclar hasta que la mezcla esté suave.
Finalmente, una vez que la bandeja está fuera del horno y se haya enfriado, glasear los rollos de canela.
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